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    “哇！有我手臂那么长啊！”胜妍惊叹着，又看了一眼笼子里的两只螃蟹，“不过这两只也不小啦！那我们把它们就放在笼子里吗？”又咽了口口水：“然后装到我的胃里面！是吧，oppa？”

    “是！”我宠溺道，又想到在一旁虎视眈眈地孝利，忙一脸正色地问龙哥：“那我们要回去了吗？”

    “嗯，回去料理它们。”龙哥吩咐船师傅开船。

    路上，龙哥说道，这泥蟹美味的关键，还得靠他们独门的处理功夫。抓回来的蟹，并不能马上就吃，待船靠岸，龙哥走在前面，引着我们去处理泥蟹的地方。是一片大水塘，用杆子隔成一个个的小空间，螃蟹就放在里面的笼子里。

    龙哥随手从水里拿出一个笼子，对我们道：“打开看看？”

    想到刚才蟹老大的凶猛，孝利和胜妍一脸畏惧，那么，只得由我来领教了。胜妍担心地问道：“龙哥，它会咬人吗？”

    “不会。”龙哥摇头，把笼子交到我手里。

    我小心翼翼地打开笼子，里面的是螃蟹吗？没有鳌也没有脚，就是一团，我拿起来仔细端详，畸形蟹，我好奇：“为什么没有脚和钳子？”

    龙哥解释道：“我要让它21天后，再长出新的壳。”

    我发现螃蟹被折断脚的地方，有微微冒出头的新长出来的脚，摸一下，很软，了然道：“这只是不是还不能吃？还得等它再长长？”

    龙哥点头，把畸形蟹又放回笼子。

    让螃蟹长高长壮的关键，原来就是断手断脚！龙哥解释道，这就是利用刺激原理，促进螃蟹修复增长，不只肉肥了，鲜甜度也相对提高了；除此之外，环境也是影响螃蟹生长的关键之一。

    龙哥带我们到另一边，又提出一个笼子打开：“这种是可以吃的。”

    胜妍接到手里：“哇！好大一只哦！”又从笼子里拿出螃蟹褪下的壳，和螃蟹比较了一番，发现比之前明显长大了一圈。

    “会夹人吗？”胜妍试探着碰了碰笼子里的螃蟹。

    “不会。”龙哥说道，“螃蟹是软的，你可以抓着试试。”

    胜妍试探着点了点螃蟹的壳：“这感觉好特别哦！真的是软的诶！好像在捏水袋一样。”又碰了碰新长出来的大鳌，发现虽然螃蟹仍有攻击性，但无奈大鳌绵软无力，完全没有攻击的能力。

    孝利并不关心这些，而是问道：“那龙哥，现在可以吃了吗？我现在好饿！”

    “可以！”龙哥抓了几只可以吃的引着我们去品尝。

    其实，软壳蟹就是运用螃蟹的生长周期，把握螃蟹脱壳后体表蟹壳尚未硬化前的这段黄金时期，进行烹煮或者直接生冻起来。这个阶段的螃蟹可以说是手无缚鸡之力。

    料理方法也很简单，厨娘对仍是活的螃蟹直接下刀，切成小块，然后泡进柠檬汁，让它自然腌熟，泡五分钟再拿出来配料。其实这种“呛蟹”的做法在东南亚国家相当普遍，和一般的酥炸蟹相比，这样的料理方式更能尝到螃蟹的原始风味。

    五分钟过后，该是祭祀五脏庙的时间了。孝利提起一只大鳌，吃到嘴里，顿时眯上了眼睛：“好特别的口感哦！老公，小姑，你们也试试啊。”

    我也拿了一块放到嘴里，一吃进去，马上就是海水的鲜咸味，又软又Q，口感确实特别。见胜妍不动手，只是看着我和孝利，我不由道：“胜妍也尝尝啊？味道蛮不错的。”拿出一块蟹递到胜妍嘴边：“啊……张嘴！有些辣，当心一点！”

    胜妍微笑；孝利瞪了我一眼；我则是尴尬地摸了摸鼻子……

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